Un chef renommé, un restaurant ambitieux à la réputation mondiale, une équipe de cuisine composée des meilleurs du pays et un poulet qui, après avoir été plumé et décapité, est servi en dessert. Le restaurant le plus réussi du pays – et le seul restaurant à obtenir quatre étoiles sur quatre – est au centre de la récente indignation des médias sociaux – le chef turc Fatih Toutak‘ a partagé une vidéo de poitrine de poulet. Dans la vidéo, un beau poulet sain se promène librement entre les tables du restaurant. Les plumes volent pendant un moment, puis la recette de poitrine de poulet commence. Le poulet cuit se décompose en fibres qui finissent par se transformer en un dessert de poitrine de poulet. La vidéo ne s’arrête pas là non plus, un liquide rouge se déverse dès qu’un couteau transperce le dessert dans l’assiette : la sauce aux framboises.
Aux réponses Fatih Toutak Il a rapidement supprimé cette vidéo. Parce qu’il n’y a pas de bouton de suppression sur Internet, une copie circule sur les réseaux sociaux. Il m’a même été envoyé ce matin par trois personnes différentes. Même si je n’utilisais pas activement les médias sociaux hier, je l’ai effectivement vu. Le poulet n’est pas montré comme étant abattu, emplumé ou décapité. Ma première réaction a été de ne pas comprendre la raison de la réaction, comme c’est le cas pour tout outrage en Turquie. “Les gens sur les réseaux sociaux sont-ils en colère parce qu’ils réalisent maintenant que les poitrines de poulet sont faites de poulet?” J’ai plaisanté pour moi-même. Quand je l’ai revu, la blague dans la vidéo était dépourvue de toute sensibilité et m’a légèrement surpris. David Attenborough Cela me fait aussi peur quand je vois des animaux se manger dans leurs documentaires. la plupart d’entre nous “espèces animales”, nous digérons. Quand l’homme coupe la bête… j’ai cherché le meilleur, Fatih ToutakJe lui ai demandé directement ce qu’elle pensait de la vidéo de poitrine de poulet.
DERRIÈRE CE QUE VOUS AVEZ FAIT
première “Je suis derrière ce que je fais” a dit. Sa voix était déterminée. Il n’a montré aucun signe de remords. Il va en fait faire une déclaration, mais il attend que le temps passe. Il m’a demandé d’attendre une semaine ou deux si j’écrivais quoi que ce soit. J’ai dit que je ne pouvais même pas attendre une heure ou deux.
“J’ai supprimé cette vidéo parce que je ne peux pas gérer le contrecoup des végétaliens et des amoureux des animaux.” a dit. «Les gens ont commencé à écrire des commentaires très grossiers et à jurer. Ils ont commencé à attaquer.”
attraper Il a également souligné qu’aucun animal n’avait été blessé lors de la réalisation de la vidéo et que des détails tels que l’abattage de l’animal n’étaient pas inclus.
Manger des animaux est une atrocité en soi. Et l’« omnivore » participe sans conteste à cette violence au quotidien. Chaque fois que nous nous rendons compte du processus que traverse le morceau de viande devant nous, les gens se remettent en question. Mais nous ignorons souvent les usines, comment les poulets ou les vaches sont abattus, comment les porcs sont automatiquement coupés en morceaux hors des lignes d’usine. Fatih ToutakIl existe des vidéos de véritables centres de production de viande qui sont beaucoup plus flashy que . Nous les observons et consommons à nouveau de la viande.
Fatih Toutak Il dit aussi qu’il ne comprend pas que dans un pays où l’on consomme tant de viande, il est fait de lui un bouc émissaire par la brigade des mœurs. “S’il y a un autre restaurant qui respecte la nature et les produits autant que nous, qu’il vienne à moi.”assez ambitieux pour le dire. Lorsque la même vidéo a été diffusée à Berlin la veille, il a déclaré que 1 500 personnes avaient fait une ovation debout et que les gens avaient fait la queue pour essayer des poitrines de poulet.
“Je respecte tous ceux qui mangent n’importe quoi, mais il y a une vérité de la nature” dit. « Tout ce que nous mangeons a une vérité. Les animaux mangent aussi de la viande. Tous les membres de l’équipe qui partagent et attaquent avec des commentaires sont des personnes végétaliennes et ont amené ce travail au niveau de l’activisme. Je ne voulais pas non plus être impliqué.”
“Puis-je essayer?” Je dis.
NE SERA PAS AU MENU
“Non,” dit. Fatigué du contrecoup. Il ne le mettrait pas sur le menu turc. Il dit déjà que faire des poitrines de poulet seul est fastidieux. Son équipe a tourné cette vidéo la semaine dernière pour partager une recette de dessert turc traditionnel. Mais avant cela, ils ont été préparés pendant des semaines. Ils ont appris la recette au restaurant Yanyanlı Fehmi à Kadıköy et l’ont transmise aux Turcs. Il explique que le blanc de poulet est très difficile, qu’il est fait à partir de poulet frais, qu’après avoir coupé le poulet, il ne faut pas qu’il rentre dans le placard en le parcourant rapidement. attraper.
“Il n’y a pas d’arrière-pensée, notre seul but était de décrire le blanc de poulet”, dit. La vidéo est déjà disponible pour presque tous les étrangers. “Oh, c’est fait de poulet ?” présenter au monde un dessert qui l’a surpris; C’est pourquoi il existe des KJ anglais. Il ne l’admet pas, mais il est clair que la vidéo a un ton délibérément provocateur pour le faire parler. En fait, il a parlé. attraperJe ne pense pas que la publicité veuille être bonne ou mauvaise, et je suis surpris qu’elle soit surprise par l’intensité des réactions. Tout travail qui vous fait parler suscite des applaudissements et des réactions.
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Fatih ToutakJ’ai également demandé s’il était contre les végétaliens car Turk n’a pas de menu de dégustation végétalien. Il a dit qu’une préparation séparée est nécessaire pour cela, qu’ils n’ont pas une telle préparation, donc ils ne peuvent pas proposer de menu végétalien. Mais ils peuvent accueillir les végétariens.
Je suis impressionné par la sincérité des réactions. Certains sont vraiment contre l’usage de la force parce que les gens insistent pour manger des animaux. Mais il est clair que la contre-violence n’est pas le moyen de réduire la consommation de viande. Le plus souvent, tout comme les chiens errants, ils ont une réaction purement esthétique à cette poitrine de poulet. Jonathan Safran-Foer‘de “manger des animaux” Thèses dans le livre Michel PollanL’écriture est beaucoup plus efficace.
De plus, il est évident que la consommation de viande bovine, en particulier, pollue l’environnement par les gaz produits par les animaux. Le monde est déjà à la recherche de protéines alternatives comme les cafards. Je peux sentir ton estomac se soulever. Mais la crevette que vous aimez est aussi un insecte dans la mer, tout comme les cafards qui parcourent les fonds marins. C’est juste plus sympathique à cause de la couleur. C’est juste une différence de perception qu’un rat et un écureuil sont de la même espèce et que quelqu’un est mignon à cause de sa queue.
Peut-être pourrons-nous abandonner la consommation de viande lorsque des protéines alternatives seront trouvées. Mais nous ne sommes pas sur cette voie pour le moment. Et chaque animal consommé est souvent abattu dans des conditions industrielles et finit sur notre table. Les animaux abattus dans des conditions humaines finiront par être abattus. La table sans viande est très difficile dans des pays comme la Turquie.
Mais la Turquie a également l’une des populations les plus agressives pour les droits des animaux. Ce sujet est tellement tabou que ceux qui prétendent être des militants des droits des animaux ne veulent même pas écouter les différentes idées et solutions. Le plus populaire “Panthère Emel” comme en colère, antipathique et les yeux bandés.
Non pas que je sois en faveur de la chasse, en fait je la déteste. Mais il y a des chasseurs qui prétendent que des milliers d’autres animaux sont parfois élevés pour l’argent qu’ils dépensent pour chaque animal qu’ils tuent. C’est une thèse qui mérite d’être discutée. Cependant, une évaluation aussi fondée n’est pas possible en Turquie.
Les chiens errants sont un tel tabou. Dans aucune ville civilisée au monde, des centaines de chiens errent dans les rues. Si l’alternative à cela est l’abattage massif de chiens, alors bien sûr ils devraient courir ; mais la seule solution est de ne pas avoir à choisir entre deux extrêmes. Beaucoup mieux que la situation actuelle et une solution saine doit être trouvée. De nombreuses solutions devraient être discutées, allant de l’arrêt de la vente d’animaux de compagnie dans les animaleries à l’imposition de sanctions pénales à ceux qui lâchent leurs chiens dans la rue. Mais nous devons d’abord comprendre que les chiens errants ne sont pas dans les rues de la ville, que ce n’est pas un signe de couleur et de sympathie, mais une menace pour la sécurité de beaucoup. Je me souviens encore du nombre de fois où nous avons survécu de justesse à être attaqués par des chiens errants alors que mon chien était vivant.
années avant “Chemin” Le cheval tué dans le film Shérif Gorenquand j’ai demandé “Il n’y avait pas de droits de l’homme à l’époque” avait-il répondu. La corrélation entre ceux qui défendent encore les chiens errants et ceux qui frappent leurs propres enfants et abusent de leurs conjoints peut être une étude académique intéressante.
Similaire Fatih ToutakBien que la vidéo puisse sembler répulsive, il est clair qu’elle est sur le point de choquer. Mais je ne pense pas que presque tous ceux qui détestent cette vidéo aient le moins du monde réduit leur consommation personnelle de viande. La poitrine de poulet est un dessert merveilleux et est faite avec du poulet. Malheureusement, les poules viennent à notre table la tête coupée et les plumes plumées. Nous le savons, peu nous importe si nous ne le voyons pas.