Quand on pense à Antalya, les grands hôtels et le tourisme de masse peuvent venir à l’esprit. Cependant, l’ingéniosité de cette belle région est bien plus que cela. Saviez-vous que la plupart des produits agricoles et alimentaires nécessaires à l’industrie de la restauration sont expédiés en Turquie depuis Antalya ? Antalya ; initialement dans la production de tomates de table, de concombres de table, de poivrons, de courgettes, d’aubergines, de champignons de couche, d’avocats, de grenades et d’oranges ; Il se classe au deuxième rang en Turquie pour la production de bananes, poires, nèfles, poivrons verts et pastèques.
Lorsqu’un festival gastronomique a lieu dans un lieu où la production est si intense, les gens veulent voir quelque chose de différent et engagé envers le pays. Les paroles du maire d’Antalya, Muhittin Insect, avec qui nous nous sommes réunis pour écouter le FoodFest Antalya, qui se déroulera du 23 au 25 septembre, ont donné de l’espoir en ce sens, surtout lorsque le festival était si vide.
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Selon le président Muhittin, l’objectif principal du festival, organisé sous la devise “D’Antalya au monde”, est de protéger la nourriture locale. Le thème est « Durabilité, biodiversité et soutien aux produits locaux ». Mais pour moi, la partie la plus excitante du travail, c’est qu’ils ont déjà intériorisé ces concepts que tout le monde appelle la mode, mais ne savent même pas ce qu’ils sont en termes d’application.
Nous pouvons appeler la ville un paradis de serre, oui, mais la municipalité d’Antalya a mis en œuvre divers projets pour améliorer la richesse alimentaire locale et le potentiel agricole. L’un d’eux est le projet “La semence vient de nous, la production vient de vous” initié pour que les agriculteurs mettent en production les terres agricoles abandonnées. Les agriculteurs ont reçu une aide sous forme de subventions pour plusieurs variétés de semences anciennes, en particulier la graine noire et le blé panifiable, qui résistent à la sécheresse et à la sécheresse et offrent une productivité élevée. En plus de soutenir les semences et les engrais, la formation des agriculteurs à l’agriculture biologique, à l’analyse et à l’irrigation des sols et aux bonnes pratiques agricoles est au moins aussi importante que les semences pour protéger le sol.
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Ceux qui viennent dans la ville pour le festival peuvent voir les ateliers de chefs invités de différents pays, ainsi que “l’exposition de la durabilité”, “l’exposition de l’agriculture et des semences” et “l’exposition du dessin géographique”. Ceux qui veulent en savoir un peu plus peuvent écouter les panels et les interviews qui auront lieu avec la participation d’experts de nombreux domaines différents tels que l’agriculture qualifiée, les goûts de la rue d’Antalya, la cuisine d’Antalya et les plats cachés, et la gastronomie durable. Pendant que vous êtes prêt à vous rendre dans cette belle ville, je vous recommande vivement de suivre les saveurs que j’ai mentionnées…
VOUS DEVEZ SAVOIR COMME VOUS ÊTES SPÉCIAL !
* Antalya est très riche en produits avec indication géographique. Essayez des produits comme Finike Orange, Manavgat Golden Sesame, Korkuteli Pear with Snow Oil, Alanya Avocado, Pumpkin Dessert, Piyaz, Spread Pastry, Rabbit Heart Olive, Citrus Peel Jam et sachez à quel point ils sont spéciaux.
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* Assurez-vous d’aller à Börekçi Tevfik Usta pour les pâtes à tartiner. Tevfik Usta, qui avait fermé un moment la boutique pendant la période pandémique, nous a tous fait plaisir en rouvrant ses portes. Fabriquée avec une pâte huileuse roulée à la main, la pâtisserie comprend également du fromage, mais ma préférée est celle avec des oignons, du persil et du bœuf haché.
* Le Seraser de Kaleiçi impressionne non seulement par sa vaisselle raffinée sur des couvertures en lin blanc, mais aussi par son atmosphère romantique.
* Bien qu’elle n’ait pas d’indication géographique, la glace brûlée est à mon avis l’un des produits les plus distinctifs de la région. Si la glace torréfiée au lait de chèvre, cuite au feu de bois et dont le fond est fixe, appartient à l’origine à Korkuteli, on la trouve également dans les pâtisseries Zamora, Nur et Akdeniz de la ville.
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* Il existe deux types de simit à Antalya. Le premier est le bagel chauve. Le simit, qui porte ce nom car il ne contient ni mélasse ni sésame, est surtout utilisé dans les souperies. Si vous allez à Mevlana, vous pourrez déguster des soupes tirit avec des bagels chauves. L’autre type de bagel est le bagel de course, également connu sous le nom de bâton de marche en raison de sa forme. Quant à la bande de roulement, il est courant de la manger avec le fromage de tulum en cuir local, surtout au petit-déjeuner.
* La trilogie de boulettes de shish kebab, de fromage tahini et de dessert à la citrouille est un classique incontournable à Antalya. Ma recommandation; Sissi Ramadan.
* Et bien sûr 7 Mehmet… En plus des classiques comme la gridida aux amandes, le sezen pilaf, le dessert à la citrouille avec tahini, je suis toujours enthousiasmé par différents plats avec des ingrédients de saison qui vous plairont à coup sûr.