Bien que la cuisine turque soit classée 17e dans le classement mondial récemment publié, elle a une valeur culturelle profondément enracinée du passé au présent.
Adana kebab, l’un des symboles de la cuisine turque au niveau international, est devenu une valeur culturelle dans notre pays. Aujourd’hui, lors de notre arrêt dégustation, je vous emmènerai à l’une des adresses d’Izmir où vous pourrez apprécier le goût particulier de ces terres. J’ai de l’expérience dans le kebab, j’ai travaillé comme gérant de restaurant kebab auparavant.
Ateş Ocakbaşı, une marque sur Kebab à Izmir, sur Alsancak Can Yücel Sokak offre à Izmir le goût historique particulier de ce pays.
C’est devenu la destination gustative des habitants d’Izmir en ce qui concerne la viande rouge et le kebab d’Adana. Ateş Ocakbaşı perpétue une tradition historique de 60 ans d’Adana kebab, en utilisant de la viande provenant des sources naturelles de Çukurova. Aujourd’hui, cette saveur historique et cette tradition sont conservées à Izmir. Des techniques de cuisson de kebab uniques sont appliquées à Ateş Ocakbaşı, où des matériaux entièrement naturels et de haute qualité sont utilisés.
DES HAUTES TERRES DE TEKIR
En 1958, Ateş Ocakbaşı, qui a servi pour la première fois dans le concept d’autosuffisance sur le plateau de Tekir dans les montagnes du Taurus d’Adana, a été amené à Izmir par le jeune entrepreneur Berk Pelenk.
Il travaille chez Ümit Kahraman, un nom expérimenté dans cette industrie, depuis deux ans maintenant. Ateş Ocakbaşı, devenu l’adresse des amateurs de kebab depuis le premier jour de son ouverture ; Il se distingue par les saveurs proposées, son ambiance chaleureuse, son service amical et sa propreté. Sans réservation, il n’est pas possible d’obtenir une place, surtout le week-end.
Ümit Kahraman est cadre supérieur dans des hôtels de marque depuis 25 ans. Il travaille actuellement comme directeur des ressources humaines à l’hôtel Sheraton. L’ancien compagnon de Berk était également un client d’Ateş Ocakbaşı.
Ümit a apporté des contributions très importantes à la marque Ateş Ocakbaşı. Il a combiné ses connaissances et son expérience acquises dans l’industrie avec la marque Ateş Ocakbaşı et les a transférées ici. Tout d’abord, il a apporté sa compréhension du service avec la discipline allemande dans laquelle il a été formé.
Il a fait beaucoup de travail en termes d’hygiène et de nettoyage.
Avec l’arrivée d’Ümit Kahraman, ils ont donné plus d’importance au marketing et à la gestion des médias sociaux. Ils ont également reçu le résultat de cette étude.
Une clientèle de premier ordre très importante s’est constituée.
SAVEUR SUR LA LIGNE D’ARRIVÉE
L’une des caractéristiques les plus importantes d’Ateş Ocakbaşı est que 90 % de ses clients sont des clients réguliers.
En d’autres termes, une clientèle fidèle s’est formée, qui est l’élément le plus important de la marque.
Lorsque j’ai demandé au jeune et prospère gérant de la maison, Berk Plenk, quel était le secret de cette entreprise et de son succès, il a répondu : « Nous faisons notre travail avec amour.
Nos maîtres sont les meilleurs dans ce domaine.
Notre métier, c’est la viande.
Nous nous assurons de cuire la viande de la meilleure façon et la plus savoureuse.
Nous voulions garder la culture Ocakbasi vivante à Izmir. Nous ne gardons pas au restaurant des produits que nous ne consommons pas nous-mêmes.
Respecter le client, donner de l’importance et de la valeur apporte le succès.
À Ateş Ocakbaşı, des fêtes, des organisations et des dîners d’entreprise sont organisés lors d’occasions spéciales. Il existe des possibilités techniques et physiques pour cela.
La deuxième succursale a été ouverte dans l’Hippodrome.
À la ligne d’arrivée des courses, vous regardez tous les deux les courses et dégustez des brochettes. Il s’agit d’une salle concept d’une capacité de 200 personnes. Ils envisagent d’ouvrir une 3e succursale à Bostanlı ou Kordon.
Le goût d’Ateş Ocakbaşı Kebab vous fait penser sublime.
Les Japonais l’appellent “umami” pour un goût qui transcende les saveurs les plus spéciales et les plus classiques. Alors j’ai dit, umami, ça doit être ça.
C’est difficile à catégoriser. Un arôme très riche et multidimensionnel.
LA VIANDE UTILISÉE EST IMPORTANTE
La décoration d’Ateş Adana Kebab est exceptionnelle, vous devriez certainement l’essayer. Un type de kebab à base de viande hachée à la main avec un couteau en forme de ligne appelé “Zırh”, unique à Adana. La caractéristique la plus frappante du kebab Adana qui le distingue des autres saveurs est la viande utilisée. La caractéristique la plus importante est qu’il est obtenu à partir des célèbres agneaux mâles bouclés de Balıkesir, dont la viande est cultivée dans un environnement naturel.
Il est servi avec des légumes verts, une salade d’oignons au sumac, de la pâte de tomate épicée et de la laitue comme éléments complémentaires. Avec le service fourni, Ateş Adana Kebab se transforme en un goût inoubliable sur votre palais.
Ateş Adana Kebab n’est jamais préparé avec du veau. À côté des options Adana Kebab, Ribs, Brochettes de déchets, Côtelettes et brochettes et Foie, assurez-vous d’essayer.
INSPIRÉ
Mais je vous recommande vivement d’essayer une merveilleuse saveur de graisse noire à base de longe d’agneau, qui provient du lit de rein d’agneau. Plus Ateş Ocakbaşı est confiant avec la viande, plus il est confiant avec ses entrées. Les entrées sont préparées quotidiennement et les entrées restantes pour le lendemain ne sont pas servies. Servi chaud avec tarte crétoise, kabak borani, atome, fromage et aubergine, Ateş Special est l’un des apéritifs les plus variés. Ils ont récemment ajouté de nouveaux amuse-gueules, l’un d’eux est Apple Orchard Tablacı Salad Cette salade préparée sur la table à Adana est un bon goût. Tout d’abord, je ne me lasse pas du goût de tremper le pain dans l’eau. L’Ateş Ocakbaşı est l’un des rares endroits où la meilleure salade tablacı est préparée. Je recommande d’essayer le houmous avec du pastrami, du kibbeh et un plateau d’herbes chaudes.
J’ai adoré le plateau de grillades maison pour le dessert, c’est un goût incroyable. De plus, du pain kadayif et de la boulangerie halva sont fournis.
DERNIER MOT; Ateş Ocakbaşı est devenu la marque d’Izmir en termes de kebab et de viande rouge. Maintenant, les habitants d’Izmir devraient d’abord goûter à ces saveurs spéciales, puis à toute la Turquie. Ateş Ocakbaşı est en passe de devenir une marque nationale. Je félicite Berk Pelenk, son partenaire Ümit Kahraman et toute la famille Ateş Ocakbaşı pour leur succès et leur souhaite beaucoup de succès.
ARRÊTS SEZER ALTAN / LEZET