Confus… Qu’est-ce que la nourriture biologique signifie? sont-ils en meilleure santé | 8 QUESTIONS, 8 RÉPONSES

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Lorsque vous achetez quoi que ce soit sur le marché, vous pouvez être confronté à un choix inévitable. Est-ce normal ou organique ? C’est une question complexe qui a des significations différentes pour presque tout le monde. Pour certains, biologique signifie plus sain et plus nutritif, tandis que pour d’autres, cela signifie écologique et délicieux. Pour certains, cela signifie simplement cher. Mais est-ce que bio signifie aussi absolument sain ?

L’industrie des aliments biologiques était évaluée à 29 milliards de dollars en 2010 et a connu une croissance de près de 10 % par an depuis lors.

Alors que disent les experts ? Nous l’avons couvert en 8 questions…

1) QUELLES CONDITIONS DOIVENT ÊTRE REMPLIES POUR DÉSIGNER UN PRODUIT BIO ?

LA CONDITION POUR ÊTRE BIO PEUT VARIER SELON LE PRODUIT

L’ingénieur alimentaire Ebru Akdağ a souligné qu’il existe de nombreuses conditions légalement stipulées pour qu’un produit soit qualifié de biologique : “Utiliser des engrais organiques et des pesticides organiques pour que la condition soit biologique, préparer le sol pour l’agriculture biologique au moins trois ans avant, Nettoyer l’irrigation, minimiser dommages à la nature, doivent être minimisés. Il est important de créer des conditions dans lesquelles les animaux sont nourris avec des aliments biologiques et peuvent se déplacer librement.

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2) LES PRODUITS BIO SONT-ILS PLUS SAINS ET SÛRS ?

LES DONNÉES SCIENTIFIQUES SONT INSUFFISANTES

Une analyse de 343 études publiées dans le British Journal of Nutrition en 2014 a révélé que les produits biologiques contiennent des niveaux plus élevés d’antioxydants qui combattent les maladies que les produits conventionnels. Aucune différence significative n’a été trouvée dans d’autres études.

Il existe maintenant de grandes sections de produits agricoles biologiques sur presque tous les marchés, qui n’étaient auparavant sélectionnés que sur des marchés sélectionnés. En général, les aliments biologiques sont 50 % plus chers que leurs homologues produits de manière conventionnelle. Dans le même temps, les produits biologiques sont considérés par les consommateurs comme des aliments plus nutritifs et plus sûrs par rapport aux alternatives traditionnelles.

Akdağ, d’autre part, a déclaré que cette croyance est également très débattue dans les cercles universitaires, déclarant: «Les consommateurs préfèrent généralement les produits biologiques avec la perception qu’ils sont plus sains et en même temps avec la conviction qu’ils ont des effets positifs sur la santé, l’environnement, le bien-être animal et la santé animale. D’autre part, ces nombreux avantages attribués à l’agriculture biologique ne sont pas entièrement étayés par des preuves scientifiques. Les produits biologiques ne sont pas moins contaminés par les métaux lourds, les mycotoxines et les bactéries que les produits conventionnels. En effet, les produits issus de l’agriculture biologique disposent de moins de moyens pour contrer la présence de mycotoxines et de bactéries pouvant présenter un risque pour les consommateurs.” il a dit.

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Dans une enquête représentative à l’échelle nationale de Consumer Reports auprès de 2 224 adultes américains en avril, 42 % ont déclaré qu’ils pensaient que les aliments biologiques étaient plus nutritifs et 66 % ont déclaré qu’ils réussissaient mieux à limiter leur exposition aux pesticides ou aux engrais.

Dans une enquête représentative à l’échelle nationale de Consumer Reports auprès de 2 224 adultes américains en avril, 42 % ont déclaré qu’ils pensaient que les aliments biologiques étaient plus nutritifs et 66 % ont déclaré qu’ils réussissaient mieux à limiter leur exposition aux pesticides ou aux engrais.

3) BIO ET NATUREL SIGNIFIENT-ILS LA MÊME CHOSE ?

BIEN SUR EST IDENTIQUE, NOUS DEVONS CASSER LA MÉTHODE DE SANTÉ

Soulignant que le bio et le naturel sont deux concepts différents qui sont souvent confondus, Akdağ a déclaré :En fait, l’approche « le naturel est sain » est une fausse conclusion logique. L’aflatoxine, l’un des poisons les plus puissants, est également naturelle, mais on ne voudrait pas la rencontrer. Il est triste de constater que de nombreuses personnes sont empoisonnées et que certaines d’entre elles perdent la vie à cause des champignons naturels récoltés dans la nature chaque année. C’est pourquoi nous devons briser notre mémoire du fait que naturellement est sain”, ajoutant :

« Les produits biologiques sont des produits qui doivent être produits en utilisant des pratiques de production agricole qui contribuent à la durabilité des ressources, favorisent l’équilibre écologique, protègent et améliorent la qualité des sols et de l’eau, minimisent l’utilisation de matériaux synthétiques et protègent la biodiversité. Passons à son étiquetage naturel… Selon le code alimentaire turc, pour qu’un aliment soit déclaré naturel, il doit être constitué d’un seul ingrédient et n’avoir subi aucun traitement autre que des procédés physiques, enzymatiques ou microbiologiques, qu’ils soient végétaux, d’origine algale, fongique, animale, micro-organique ou minérale et est naturelle et aucune mesure n’a été prise qui entraînerait une modification substantielle de sa structure. De plus, il ne doit contenir aucun additif ni arôme.

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En d’autres termes, cela ne signifie pas que les produits fabriqués dans des conditions naturelles respectent les règles requises pour le bio. Mais dire que le naturel ou le bio est le mieux, c’est aussi mettre des œillères sur les concepts de sécurité alimentaire, de valeur nutritionnelle et de sécurité alimentaire.

4) LES PRODUITS BIO CONTIENNENT-ILS MOINS DE PESTICIDES ?

LES BOÎTES AU-DESSUS DES NIVEAUX RECOMMANDÉS PEUVENT ÊTRE TOXIQUES

Une petite étude publiée dans la revue Environmental Research en 2019 a révélé que les personnes qui passaient d’un régime conventionnel à un régime biologique avaient des niveaux inférieurs de métabolites de pesticides dans leur urine. L’exposition aux pesticides agricoles serait liée à l’asthme, à la bronchite, à la maladie de Parkinson et à certains cancers.

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Lorsqu’on demande aux consommateurs pourquoi ils achètent des aliments biologiques, leur première raison est d’éviter les pesticides. La plupart des gens pensent que les aliments biologiques ne contiennent aucun pesticide. Alors y a-t-il vraiment une grande différence entre les pesticides chimiques et les pesticides naturels ?

Akdağ a déclaré que le devoir des pesticides est de neutraliser les parasites qui peuvent nuire au produit, en disant : “Par conséquent, les pesticides, qu’ils soient organiques ou synthétiques, peuvent être toxiques lorsqu’ils sont utilisés dans des boîtes, qui sont au-dessus du niveau recommandé pour le produit dans question. L’élimination complète de l’utilisation des pesticides n’est pas une solution viable aujourd’hui, car elle peut entraîner de graves pertes de récoltes. Le plus important est de les utiliser en quantités sûres, qu’elles soient biologiques ou synthétiques.

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« Le sulfate de cuivre est naturel et peut être utilisé comme fongicide dans les produits biologiques. Cependant, une utilisation négligente et inconsciente de ce produit chimique peut laisser des résidus dans nos aliments, notre sol et notre eau.

Dans une étude menée en 2014, il a été observé que la teneur en antioxydants des produits bio est entre 18 et 69 % plus élevée. Il est prévu que sans pesticides chimiques de synthèse appliqués aux cultures conventionnelles, les cultures biologiques pourraient produire plus d’antioxydants pour se défendre contre les infestations de ravageurs.

Ingénieur alimentaire Ebru Akdag

5) LES MÉDICAMENTS À BASE DE PLANTES SONT-ILS AUSSI NOCIFS POUR L’ENVIRONNEMENT ?

LES MÉDICAMENTS DOIVENT ÊTRE LA DERNIÈRE RESSOURCE EN AGRICULTURE BIOLOGIQUE

L’un des principaux sujets du débat biologique est de savoir si les méthodes d’agriculture biologique sont moins nocives pour l’environnement.

Professeur de Protection des Végétaux. Le Dr Cem Özkan a souligné que les médicaments à base de plantes dans l’agriculture biologique ne sont pas aussi toxiques que les médicaments synthétiques : « Cependant, ces médicaments doivent également être utilisés en dernier recours. Dans notre pays, malheureusement, il est utilisé en premier recours. Il devrait d’abord y avoir une lutte biologique contre les ravageurs, puis il devrait y avoir des mesures culturales.

Professeur de commerce et de gestion agricoles. Le Dr Metin Turan, quant à lui, a déclaré : « Bien que les produits répulsifs autorisés par l’agriculture biologique ne soient pas nocifs pour la nature, ils ont des effets négatifs sur les abeilles, les poissons et de nombreux auxiliaires naturels. Il peut être phytotoxique, c’est-à-dire toxique, s’il est utilisé de manière intensive et peut entraîner la mort des plantes.

Confus... Que signifient les aliments biologiques et sont-ils plus sains ?  8 QUESTIONS, 8 RÉPONSES

6) FAUT-IL UTILISER DES ENGRAIS ANIMAUX EN AGRICULTURE BIOLOGIQUE ?

LE PROBLÈME PRINCIPAL DE L’ALIMENTATION ANIMALE

Le fait que le fumier animal soit une source de bactéries comme E. coli est l’un des risques importants. “Mais faut-il utiliser du fumier animal?” Bien que les experts qui ont posé la question aient dit oui, ils ont brièvement discuté des risques.

L’utilisation de fumier non contrôlé et non fermenté est un risque majeur, a déclaré Turan : « Une utilisation incontrôlée provoque à la fois des maladies des mauvaises herbes et des racines, et le lessivage des phosphates et des nitrites des mélanges de fumier avec les eaux souterraines, entraînant une pollution par les nitrates, qui est un problème important dans notre terre. .” a dit.

Özkan, d’autre part, a déclaré que le fumier animal devrait être utilisé pour la durabilité des sols, en disant : « Le fumier animal doit attendre 1 à 2 ans pour bien fermenter. Si le temps de recharge est correct, il n’y aura pas non plus de problème d’E.coli. Le principal problème ici est l’alimentation des animaux. Malheureusement, lorsque des aliments OGM sont administrés à des animaux, l’organicité du fumier à obtenir à partir des déjections de cet animal est également débattue.

7) EST-IL POSSIBLE DE CULTIVER DES ALIMENTS BIOLOGIQUES DANS LES CONDITIONS ACTUELLES ?

DES PRODUITS BIO DIFFICILES A CONSTRUIRE EN CONDITIONS VILLE

Akdağ a expliqué que les produits biologiques peuvent contenir des résidus dus aux pesticides en suspension dans l’air, qui proviennent de fermes traditionnelles et ne sont pas autorisés à être utilisés dans l’agriculture biologique, en disant : « Les résidus qui s’y trouvent peuvent contaminer l’ensemble de la chaîne alimentaire biologique. Il est également très difficile de trouver des terres adaptées à la production biologique, notamment en raison des conditions métropolitaines. Bien sûr, il est possible de cultiver des aliments biologiques ; Cependant, il ne faut pas oublier qu’il s’agit d’une tâche difficile à la fois en termes de disponibilité limitée de terrains appropriés et de coût élevé. Comme prévu, l’œuf ou l’huile d’olive contaminée dans la bouteille en plastique vendue sur le bord de la route n’est pas bio. Il pose également de graves risques pour la santé.” a dit.

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8) COMMENT SAVOIR QU’UN PRODUIT EST BIO ?

LES MOTS QUI FONT L’IMPRESSION D’UN PRODUIT BIOLOGIQUE NE PEUVENT PAS ÊTRE UTILISÉS

Visuellement, les produits biologiques et non biologiques peuvent ne pas être très différents et, dans la plupart des cas, ils peuvent également avoir un goût similaire. Alors comment savoir si un produit est bio ?

Akdağ, l’apparence, le goût, l’odeur d’un aliment, etc. Il a expliqué que nous ne pouvons même pas comprendre que l’aliment est un produit qui a vraiment été frelaté, en le regardant il a dit : c’est biologique ou pas. Pour cela, le certificat de produit biologique doit être remis en question. L’étiquetage du produit biologique indique à qui appartient le produit. Le logo Organic Products est utilisé sur les produits biologiques qui sont produits et commercialisés dans le pays. Il contient le nom, le logo, le numéro de code et le numéro de certificat de produit de l’institution autorisée. Pour les produits non biologiques, les mots bio, bio, eco, eco, org ne peuvent être utilisés comme préfixe, suffixe ou seuls, donnant au consommateur l’impression d’un produit biologique, entraînant une concurrence déloyale.

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Graphisme : Harun Elibol

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