Alors que la Turquie débat de la sécheresse de longue durée, Yüksel Rabbit, président de l’association turque Halciler, a déclaré que les problèmes de précipitations en mars et avril pourraient brosser un tableau négatif pour les fruits et légumes. Tavşan a souligné que les prix des fruits et légumes ne devaient pas être comparés à ceux d’il y a 2-3 ans et a attiré l’attention sur l’augmentation des coûts. Les points saillants de notre entretien avec Rabbit sont les suivants…
Photos : Selahattin SONMEZ
*Comment se porte le marché ?
La saison est naturellement froide. Par conséquent, les produits de serre sont au premier plan. Les fruits proviennent généralement du stockage. Certains fruits, comme les agrumes, proviennent de la branche d’Antalya. Le reste ce sont des pommes, des poires, des grenades, toujours du stock. Les choses sont dures pendant un mois ou deux ; Il y a un marché difficile. C’est un peu une question de pouvoir d’achat des gens, mais quand on dit vacances d’été, rentrée scolaire, là bien sûr c’est un peu plus calme. Les tomates et les poivrons coûtent environ 20 TL selon la qualité et la région. Il est normal qu’un produit qui coûte 20 lires ici coûte 30 lires à l’extérieur.
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NOUS DISCUTONS EN VALEUR
*Alors on peut dire que le prix exorbitant n’est pas si élevé ?
Les fruits et légumes ne sont pas des produits comme les autres. Il n’y a pas de fabrication, nous dépendons de la nature. Le prochain produit peut être fabriqué dans un délai de 3-4 mois. Si ce produit est abondant, son prix sera bas, sinon son prix sera élevé. Par exemple, les oignons séchés se vendaient 1 lire à cette époque l’année dernière. 8 livres cette année. S’il n’y avait pas de restrictions à l’exportation, on parlerait encore d’oignons. Parce qu’il était très bon marché l’année dernière, le producteur a fui, les conditions météorologiques se sont détériorées et le prix de l’oignon a augmenté alors que la production d’oignons diminuait dans certains pays.
Comme dans l’exemple de l’oignon, il faut examiner s’il existe un écart entre la production et la consommation d’un produit ou s’il existe un avantage indu. Si le produit est rare, le prix augmente. Il y a aussi les réalités économiques. Même le pire produit coûte 3 à 5 lires. Si vous les mettez les uns sur les autres, un produit qui coûte 10 TL devient 15 TL. Il est tout à fait normal de vendre cela pour 20 lires. On se dispute juste. En fait, les fruits et légumes sont suivis comme de l’argent. Dans un système normal, nous voyons qui a produit la pomme, combien elle a coûté, à qui elle est livrée, etc.. Nous avons un système d’enregistrement du marché et avec ce système, le commerce des légumes et des fruits est suivi électroniquement. L’étiquette du produit permet également au consommateur de voir où et par qui le produit a été fabriqué.
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NOUS RECHERCHONS TOUJOURS DES CRIMINELS
En Turquie, il existe des lois spéciales de trois ou cinq secteurs. Nous sommes l’une de ces industries. C’est pourquoi nous disons qu’il n’y a pas besoin d’une loi nouvelle et spéciale. Il y a déjà un système en place tant que les produits sont suivis correctement, s’il y a un problème ici, bien sûr intervenir. Il y a autorité, elle peut être utilisée en cas de besoin. Une fois que nous avons parlé de pommes de terre et d’oignons, une autre fois d’ail, il n’est pas possible de discuter des produits individuellement. Si l’offre d’un produit est faible, il devient automatiquement plus cher. Ici, bien sûr, l’État favorisera la production. Mais à part cela, le marché fonctionne généralement. Si une comparaison de prix doit être faite, il existe différents types d’un même produit. Ceci est également important à noter. En général, il est important que les producteurs produisent sans souci. Le constructeur ne doit pas dire : « j’ai fait pas cher, c’est vendu cher, je suis abîmé ». Cela le sort de la production. Le consommateur ne doit pas tomber dans la psychologie du « ce produit est en fait bon marché, mais je l’ai acheté cher ». Nous sommes constamment à la recherche de criminels pendant que le marché suit son propre cours.
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*Quel est le rôle des chaînes de marchés dans ce cas ?
La question des grands marchés est constamment à l’ordre du jour. Je critique aussi les chaînes de marchés. Mais je ne critique pas le prix, je le critique sous d’autres angles. Le premier d’entre eux est la concurrence. Les marchés en chaîne se développent si rapidement et les petits commerçants sont écrasés. Bien sûr, il doit y avoir des marchés, mais il faut aussi donner aux petits commerçants une chance de vivre. Il n’était pas censé être aussi ouvert, l’événement s’est transformé en une ouverture de marché sous presque tous les bâtiments. Cela devrait être une règle. Les artisans et les marchés doivent pouvoir se concurrencer. Un côté de ceci est; conquérir rapidement le marché. En revanche, il existe un risque de confiscation de la production. S’ils prennent le contrôle de la production, ils feront ce qu’ils veulent et cela endommagera tout le système. Sinon, je ne pense pas qu’ils gagnent beaucoup d’argent. Dans des conditions normales, le marché se développe de manière équilibrée. Il y a un élément qui manque à tout le monde. Les légumes et les fruits ne sont pas mis sur le marché avec calcul des coûts. Parce que la durée de vie des fruits et légumes est courte. Les légumes et les fruits disent : « Vendez-moi, si vous ne me vendez pas, je vous vendrai. C’est une vue très précise car plus elle attend, plus sa valeur est faible. Le produit doit se vendre rapidement car il ne dure pas longtemps. Sur le marché d’un tel produit, il devrait y avoir un système dans lequel il y a de nombreux acheteurs et vendeurs. Il s’appelle Hal. Malgré cela, de nombreux fabricants et vendeurs travaillent ensemble en utilisant une méthode de négociation. Les tomates coûtent 20 lires aujourd’hui. Mais le produit décidera demain combien il en coûte. S’il n’y a pas de marchandise, le prix du produit augmente. Sinon le cap tombe, la dynamique de base passe par-dessus.
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NOUS SERONS AFFECTES EN CAS DE SECHERESSE EN MARS-AVRIL
*La sécheresse a-t-elle affecté les fruits et légumes ?
Cela affectera certainement les fruits et légumes. Car il y a une agriculture sans sol, mais pas d’agriculture sans eau. C’est là que notre industrie a un avantage. Nous avons généralement renoncé à l’irrigation sauvage, nous misons sur l’irrigation goutte à goutte. Cela affecte notre consommation d’eau. Il y a un risque pour les produits d’été. Comme les tomates, les concombres, les poivrons… Ces produits, qui sont produits en plein air, peuvent être affectés par la sécheresse. En règle générale, ces produits sont fabriqués en mars et avril. D’ici là, il devrait pleuvoir.
NE COMPAREZ PLUS LES PRIX
*Pourquoi les fruits et légumes sont-ils si chers aujourd’hui ?
En ce qui concerne les légumes et les fruits, nous sommes actuellement dans une structure dynamique. Nous avons une production de 60 millions de tonnes. On oscille entre 4ème et 6ème mondial. Notre fabricant est dynamique à cet égard. Il peut rapidement se tourner vers n’importe quel produit et répondre à la demande. Si nous parlons d’immigrants et de touristes, nous nourrissons une population de 100 millions de personnes par mois et ce n’est pas un problème. Quelque chose ne va pas avec les prix. Il n’est pas nécessaire de comparer les prix avec ceux d’il y a quelques années. Pour comparaison avec d’autres produits et les prix d’aujourd’hui. Plus de tomates pour 3 lires ou 5 lires. À mesure que le coût augmente, le coût de tout augmente, il n’est pas juste de s’attendre à ce que les légumes et les fruits restent au même prix. Il n’y a plus de chance d’acheter un kilo de produit pour 5 lires. Sur un produit qui se vend 10 lires, le fabricant fait une perte.
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* Les prix seront-ils toujours élevés maintenant ?
Lorsque les coûts sont élevés, les prix ne peuvent pas baisser. Lorsque le gouvernement accorde une subvention, il doit identifier les produits de base et fournir des incitations à ceux qui les fabriquent. D’une part, les oignons, les pommes de terre, les tomates, les citrons sont des produits de base. Un plan peut être établi à cet effet. Peut-être que quelques produits été-hiver seront ajoutés. En conséquence, une feuille de route et un modèle de production peuvent être créés. Les tomates, par exemple, ne peuvent jamais être abandonnées. Les bananes locales ont également fait leur apparition récemment. Mais la planification est certainement nécessaire ici. Parce que les bananes sont très bon marché là-bas, nous n’avons aucune chance d’exporter. Le producteur, en revanche, a commencé à produire des bananes de Hatay à İzmir et même à la mer de Marmara ces dernières années. Cela semble un peu plus attrayant. Mais le problème commence lorsque la production est élevée et ne peut pas être exportée. Par conséquent, la banane est un fruit difficile. Récemment, de nouveaux fruits ont été essayés en Méditerranée orientale et des résultats prometteurs ont été obtenus.
*Quel est le produit le plus ambitieux ?
Tomate la plus vendue. Nous sommes vraiment doués pour regrouper les tomates. L’eau chaude, c’est-à-dire l’eau thermale, est utilisée très sérieusement pour la production. Il est produit et exporté partout d’Ağrı à Kırşehir dans la région égéenne. Nous sommes affirmés ici et nous sommes un bon fabricant. L’industrie de cette entreprise s’est formée dans la serre. Imaginez un fabricant soutenant sa famille avec ce produit. Le poivre de Capia a également un fort potentiel d’exportation. Bien sûr, il est important de se cacher avec ces produits. Cela signifie que la production peut être réalisée à proximité de la ville et que les coûts de transport sont réduits. L’influence des conditions extérieures est également minimisée.
ANKARA HEUREUX
* Où se situe Ankara ?
La production peut être effectuée n’importe où à Ankara. Il y a de l’eau chaude et cela donne un avantage. C’est ainsi que les produits peuvent se développer dans la serre. Il existe également une variété de produits. Comme Ankara est au milieu, vous pouvez trouver à la fois des produits de haute qualité, bon marché et diversifiés pour le poisson, les fruits et les légumes.
JE SUIS LA 4ÈME GÉNÉRATION HALCI
*Votre vie a-t-elle toujours été un marché ?
Nous sommes des manutentionnaires de grand-père et de père. Je suis un transitaire de quatrième génération. (rires) Nous regardons comment nous gardons les enfants hors de cette situation. Vous travaillez également dans l’industrie alimentaire dans une industrie connexe. Pendant des années j’ai travaillé en association, j’ai travaillé à la Chambre de Commerce. Maintenant, je travaille dans la fédération, dans laquelle nos associations s’unissent. C’est ma vie. La vie coule toujours d’une manière différente ici. Il commence à 2h du matin et se termine à 12h.